Paupiettes de veau à la provençale

Bonjour à tous,
Aujourd'hui j'ai envie de faire entrer le soleil dans ma cuisine ! Voici la recette des paupiettes de veau à la provençale :

Ingrédients :
6 paupiettes de veau
5 tomates
1 oignon
1 poivron vert
300 g d'olives noires dénoyautées
2 piments rouges
poivre, thym

1. Faire revenir les paupiettes à feu moyen , dans un peu d’huile d’olive , 10min de chaque coté .
2. Pendant de temps éplucher les tomates et les oignons .
3. Couper les tomates grossièrement et émincer les oignons .
4. Ajouter les oignons et les faire fondre autour des paupiettes .
5. Ajouter les tomates .
6. Couvrir et laisser cuire 30 min .
7. Ajouter les olives et le piment , mélanger , ne pas couvrir et laisser cuire 15 min

Se déguste avec le légume de votre choix .

NB : Vous pouvez saler à votre convenance. Personnellement je ne met pas de sel car la farce des paupiettes est déjà salée.