Crumble aux pommes, à la rhubarbe et à la noix de coco

Du moelleux, du croquant, du parfumé... et de la rhubarbe !!
Et oui comme tous les ans je craque encore pour la rhubarbe, et hier j'ai eu l'idée de faire un crumble aux pommes, à la rhubarbe et à la noix de coco... un vrai délice !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) : Pour la garniture :
- 600 g de rhubarbe- 5 belles pommes
- 40 g de sucre
Pour les miettes :
- 120 g de farine
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre, découpé en petits morceaux
- 80 g de noix de coco

Epluchez et coupez la rhubarbe en tronçons. Epluchez les pommes, ôtez les pépins et coupez-les en petits morceaux (pas trop petits quand même !!). Saupoudrez ensuite avec le sucre puis placez les dans des ramequins.

Mélangez ensuite la farine, le sucre, le beurre et la noix de coco du bout des doigts pour former les miettes. Recouvrez-en les pommes et la rhubarbe.

Enfournez pendant environ 40 minutes (thermostat 5), le temps que le dessus ait pris une coloration légèrement brune et croustillante