La vanille... c'est vraiment l'un des parfums dont je suis folle en cuisine ! J'adore mélanger les parfums, et je suis toujours surprise du résulat que l'on peut obtenir en ajoutant un belle gousse de vanille Bourbon à certaines préparations !
Ce matin, je me suis aperçue qu'il me restait encore dans le congélateur des fraises de l'été dernier, celles que j'avais cueillies en Alsace, délicieuses et très parfumées. Et j'ai eu l'idée d'en faire de la confiture. J'y ai ajouté quelques branches de rhubarbe fraiîche du jardin et un belle gousse de vanille Bourbon... et le résultat est tout simplement exquis !
Pour 5 pots de confiture, il vous faut :
800 g de fraises
200 g de rhuberbe
1 gousse de vanille Bourbon
1 Kg de sucre cristallisé
1. Déposez les fraises et la hubarbe dans une bassine à confiture.
2. Versez le sucre, mélangez et laissez reposer pendant 1 heure, le temps que le sucre devienne rose en absorbant le jus des fraises. Ecrasez le tout avec une fourchette.
3. Munissez vous d'un bon couteau et coupez votre gousse de vanille en deux dans le sens de sa longueur. Séparez la gousse en deux et raclez l'intérieur de chaque demi-gousse à l'aide de la lame de votre couteau pour en extraire les graines. Mélangez ces graines à votre prépration, et vous pouvvez aussi ajoutez les deux demi-gousses vidées pour parfumer davantage la confiture
3. Faire cuire à feu vif la confiture en la mélangeant constamment. Elle va réduire puis épaissir. La mienne avait une texture parfaite au bout de 30 minutes de cuisson, un jus épais et sirupeux.
4. Retirer les deux demi-gousses de vanille, elles ne se mangent pas.
4. Verser dans le bocal préalablement lavé et rincé à l’eau bouillante. Le fermer et laisser refroidir à température ambiante. Une fois ouverte, conserver la confiture au réfrigérateur.