La semaine dernière j'ai eu une furieuse envie de confiture de fraises. Ca tombe bien, c'est la pleine saison des fraises ! Et vous savez quoi ? La confiture c'est hyper facile et rapide à faire !
Vous voulez connaître mon astuce ? C'est ... l'agar-agar !!
Pour 12 pots de confitures :
- 3 Kg de fraises parfumées (lavées et équeutées)
- 1.5 Kg de sucre cristallisé
- 4 g d'agar-agar
1. Déposer les fraises dans une bassine à confiture.
2. Verser le sucre sur les fraises, mélanger et laisser reposer pendant 1 heure, le temps que le sucre devienne rose en absorbant le jus des fraises. Ecraser le tout avec le dos d’une cuillère.
3. Faire cuire à feu vif la confiture en la mélangeant constamment. Elle va réduire puis épaissir. La mienne avait une texture parfaite au bout de 45 minutes de cuisson.
4. Diluer l'agar-agar dans une petite tasse d'eau et ajouter le mélange à la confiture, en mélangeant bien.
5. Verser dans les pots préalablement lavés et rincés à l’eau bouillante. Les fermer et laisser refroidir à température ambiante. Une fois ouverte, conserver la confiture au réfrigérateur.
L'agar-agar permet de gélifier la confiture, tout en diminuant la quantité de sucre à ajouter. Cette recette est parfaite pour les personnes qui doivent respecter un régime hypocalorique ou diabétique.
Confiture de fraises
